命を吹き込む
焙煎士としての使命 工房長 焙煎士 竹川勝也

焙煎とはコーヒーに命を吹き込む仕事です。それぞれの豆に最適な焙煎度合いに煎り上げるのは大変気を使う作業で、気温や湿度によって微妙な火力の調整や焙煎時間を変えなければならないため、大変苦労します。微妙に変化する煎り上がりのタイミングは、今まで自分の培ってきた経験で判断します。いつも変わらぬコーヒーを仕上げるために、焙煎したコーヒー豆それぞれの味・香り・色の見極めが求められます。私はその小さな違いに気付けるように、体調管理には特に気を付けています。焙煎の仕事に携わったころの話ですが、自分の納得のいくコーヒーが出来上がったときは大変嬉しかったです。しかし、そのままで満足してしまうとさらにおいしいコーヒーを作り上げることが出来ません。弊社社長の言葉である「自画自賛、納得してしまったら進歩がない」を頭に置き、今に満足をせず、毎日が勉強の日々です。コーヒー焙煎は終点の見えない仕事だと思います。より高みを目指して努力をしています。

品質へのあくなきこだわり
コーヒー鑑定士によるテイスティング
（カップテイスト）

他では味わえない本物のコーヒーを自負する理由、それは、良質な生豆と高度な焙煎・配合技術だけでなく、コーヒー業界のソムリエと称されるコーヒー鑑定士（クラシフィカドール）資格を取得した経営トップ自身がテイスティングを行い、本物のコーヒーと認めたものだけを提供することにこだわっているためです。
お客様のニーズやお好みにあった味と香りであること、そして当社にしかできない素晴らしい風味であることを、資格に裏打ちされた知識と技術、そして研ぎ澄まされた感性による丁寧なテイスティングで保証します。

蓄積された確かなノウハウ。 ノウハウを極める

品質とおいしさを守り抜く。

生豆の選定から焙煎、ブレンド、抽出まで
「おいしい」を追い求めます。